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トラディショナルバルサミコ シルバー

商品コード : 603-204
価格 : 25,920円(税込)
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商品コード:
603-204

商品説明

商品名(日)
トラディショナルバルサミコ シルバー
生産者情報
カヴァッリ
生産地域
イタリア
原材料
濃縮ブドウ果汁
容量
100ml
賞味期限(製造日より)
120か月
JANコード
4582299505016
メモ
伝統的バルサミコ酢のDOPの生産地はモデナとレッジョ・エミリアの2か所。世界広しといえども、この名が冠せるのはこの小さな隣り合わせる2つの生産地だけです。 原料、保管容器、保管場所に至るまで細かな規定が設けられているのはモデナ産と同様ですが、何より異なるのは、一切の添加物を禁止していることと、家内的小規模生産者がほとんどで、生産量が少なく、あらゆる工程が脈々と受け継がれてきた伝統的な素朴な製品である点です。 カヴァッリのレッジョ・エミリア産伝統的バルサミコ酢【アルジェント(シルバー)】は煮詰めたモストを最低18年、クルミ、樫、栗、桜、杉、桑を原料とする様々な形状、大きさの樽で熟成させたお酢です。バルサミコ酢はボトリング時にたくさんある樽からバルサミコを取り出し、ブレンドの後に瓶詰めします。ブレンド時に熟練の職人が官能検査を施しますので、長い歴史を持つカヴァッリ社では100年以上継ぎ足して熟成している樽からのバルサミコもブレンド。非常に希少な、唯一無二の調味料なのです。

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